Vino Armonioso, rojo rubí
Este vino típicamente argentino se caracteriza por ser armonioso, con taninos elegantes y atractivos aromas a frutos negros, a cedro y de forma muy específica, a helechos. A la vista, un buen vino Bonarda se caracteriza por su color rojo rubí intenso, con tonalidades violáceas y púrpuras. En tanto al olfato se muestra como un vino intenso, de aromas a frambuesa, frutilla y también a frutos negros como la mora o el arándano. En la boca su ataque es agradable y de buena intensidad. Es una variedad bastante difícil de obtener. Su ciclo de maduración es muy largo y se requiere llegar a un punto de madurez alto de la fruta para lograr un buen vino. En cuanto al racimo es compacto y apretado. Una de las características importantes del Bonarda se ve expresada en la suavidad de los taninos bien maduros amalgamados con la fruta. San Martín es el mayor productor nacional de uva bonarda, circunstancia que constituye una ocasión de desarrollo para el departamento. Al mismo tiempo, plantea la obligación de crear un plan estratégico que lleve a la zona a poner en valor sus productos y desarrollar nuevas áreas de negocios que permitan a pequeños productores vitivinícolas encarar procesos de reconversión productiva y generar más puestos de trabajo, para traducirse en mayores beneficios para la comunidad. “Tenemos que avanzar con estrategias para exportar este varietal, que es excelente, único y que sabemos elaborar muy bien. No tenemos otro camino que desarrollar el comercio exterior para un varietal que tanto nos representa”, comentó el intendente Raúl Rufeil: “Es un camino largo que apenas ha comenzado, hay que buscar presencia en los concursos, en acciones de promoción y en los medios especializados y les digo a los productores que cuenten con este municipio para la tarea”.